La cebolla es un bulbo, que acumula reservas de la planta. Cuando uno corta la cebolla, es como si un "depredador" estuviera atacando el bulbo para comerse las reservas tan celosamente guardadas, entonces su forma de defenderse es liberando un ácido llamado "Sulfóxido de Tiopropanal" que es irritante. Nuestros ojos captan este ácido y en forma también de defensa, segregan lágrimas ante el ácido atacante.
Una de las formas de evitar llorar es encender fuego cerca de donde cortamos la cebolla, ya que el fuego consumirá este ácido sin que vaya a parar a nuestros ojos (al menos es lo que dicen ).
Lo que sí debemos hacer al cortarla, es usar un cuchillo bien filoso que no aplaste a la cebolla, para que largue el mínimo de jugo y así evitar llorar
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